第一百一十五章 偷~吃
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杜玉娘想了好久,没有说话。
算了,反正都要分家了,就不要想那么多了。要是分家以后二房吃不上饭,也不是她们的原因了。
“玉娘,玉娘?”
杜玉娘回过神,“嗯,娘,您叫我?”
“想什么呢,这肉收拾好了,怎么弄?”
杜玉娘连忙走过来,道:“我来弄!”
“中午也没剩下什么菜了,一个菜有点少。”刘氏道:“对了,还有猪蹄子呢,我把那个收拾出来,一起炖了得了。”
杜玉娘将锅里添水,把整条的五花肉带皮放进去煮,等水开上来以后,将血沫子撇净。
肉煮到八分熟的时候,捞出来自然晾凉。
这个时候已经煮熟的肉,是万万不能浸凉水的,一旦被凉水浸过以后,肉质就会收缩,肉会变硬,影响口感。
等肉变凉的时候,杜玉娘去准备配料。
准备两勺黄酒,两勺盐,大半勺糖,几滴醋,六七勺酱油。将它们混合再一起,再将姜片切丝,蒜切末,葱切丝备用,同时准备八角,花椒。
等肉凉透以后,将它们切成大小均匀的片,每片肉的厚度都是一样的,然后将它们均匀的码在盆里。
将切好的葱姜蒜,八角和花椒铺在肉上,将事先准备好的调料搅匀浇到肉上。将盆上放置一个盖子,免得蒸肉的时候,锅里的蒸气会落到肉里,影响口感。
将装着肉的盆隔水蒸大概一柱香左右的时间,就可以出锅了。
刘氏趁机淘米,做饭。
杜玉娘弄完蒸肉,就又停蹄的弄起两个猪蹄来。
刘氏已经将猪蹄上的毛都拔掉了,而且皮也用火燎过了。
“这个下奶特别好,我嫂子虽然还没生呢,但是给她补身体也不错。”杜玉娘一边说,一边对刘氏道:“娘,抓一把黄豆洗干净,一会儿我要用。”
杜玉娘要做猪蹄炖黄豆。
很简单很家常的一道做法,过程不复杂,但是火候的掌握很重要。蹄筋一类的东西不好烂,要多炖一会儿。但是添了黄豆以后呢,这个猪蹄就会熟的快,而且软烂,营养价值呢,也提高了不少。
杜玉娘将弄好的猪蹄放到砂锅之中,放上黄豆,酱油,糖,盐,姜片,嫩葱,八角,桂皮。这其中,糖和酱油的比例是非常重要的,炖出来的猪蹄上不上色,颜色漂亮与否,就全靠这两样材料的比例了。
在砂锅中添汤,先是大火烧开,然后转小火慢炖。
“这个估计要晚点才能好。”
就在这时,蒸肉的香气已经不住的往外冒了。
肉香四溢。
杜玉娘撤火,打开锅盖,拿筷子夹了一块肉,吹了吹送到刘氏嘴边。
刘氏笑着把肉吃到嘴里,不住的点头。这肉蒸得肥而不腻,咸香软烂,滋味十足!也不知道玉娘是怎么弄的,明明都是最简单的材料,可是放到一起,就做出了美味佳肴,让平凡的东西也变得好吃起来。
最让刘氏高兴的是,闺女愿意跟自己亲近了,这比什么都重要,珍贵。
娘俩正乐呵着呢,突然有人推门走了进来,“哟,大嫂,你这是干啥呢?”
来人不是别人,正是让人百看百厌的张氏。
“挺香啊!”张氏不怀好意的看了刘氏一眼,“肉香不?你吃的挺欢啊!?”
张氏话里有话,无非就是讽刺刘氏和杜玉娘在偷嘴。
杜玉娘心想,张氏装了这么长时间的大尾巴狼,这回是装不住了吧?
“二婶,瞧你说的,我跟我娘在厨房里忙活半天,这肉熟没熟的,不得尝尝啊!”杜玉娘似笑非笑地道:“我要是没记错的话,这肉可是我姥姥姥爷拿过来的,我愿意吃的话,全吃了别人也管不着我!”
“嘿,你这丫头你怎么说话呢?”张氏横眉冷目地道:“大嫂,你也不说管管,我看这丫头越来越张狂了。”
刘氏才懒得跟张氏说这些没营养的话呢,她闺女好着呢!
“她二婶,你这是帮忙来了?正好,那边还有两个锅,几个碗没刷呢,你给收拾了吧!对了,晚上还得炒个菜,要不你帮我把那点韭菜择了?”
张氏把嘴一撇,“大嫂,这厨房里的活,不是一向都是你们干的吗?我们二房忙着喂鸡喂猪的,活儿可不轻松呢!”
“你要是不帮忙,就别在这儿碍事,厨房一共就这么点地方。”刘氏推了张氏一下,走过去准备择点韭菜。
“哎,你们娘俩都是什么人啊,偷吃还有理了是吧!”
杜玉娘给刘氏帮忙,头也没抬,“我们那不叫偷吃,是光明正大的吃。二婶,我劝你别没事找事,咱家这才消停几天啊!要不这样,你要是觉得来气啊,你晚上就别吃饭了啊!反正我们在你眼里也不是什么好人,我姥姥拿来的肉,你一口都别动,那才叫有骨气呢!”
张氏差点被气炸,想让她不吃肉,没门!
最后,张氏不敌刘氏母女,被气得摔门而出。
刘氏和杜玉娘相视而笑,都觉得挺解气的。张氏这种人,就应该这么对付她。
娘俩又做了一个韭菜炒豆芽,把中午饭的剩菜又热了热,这才张罗大家过来吃饭。
一个蒸肉就足够让大家大饱口福了。
小虎子吃得一嘴油,还一个劲儿的跟杜玉娘说话,“姐,你做的这个肉真好吃,我能比平时多吃两碗米饭。”
杜河浦也忍不住点头,“味道是真不错。老邓家上次办席,也做了一个这个肉,不如玉娘做得好。”
张氏把嘴一撇,心里别提多嫌弃了,玉娘玉娘!好像有什么了不起似的。虽然张氏心里嫌弃杜玉娘,可是嘴上却一点也不嫌弃杜玉娘做的东西,她的筷子频频朝着蒸肉下手,一次能同时夹四五块肉。
张氏的那个吃相,啧啧,还真是有够难看的。
杜玉娘放下筷子不吃了,倒胃口。
“玉娘,你咋吃这么点。”李氏觉得奇怪,怕她累了,病了。
“娘,您别管她,人家啊,先前就没少吃,早都饱了。再说了……”张氏把嘴里的肉都咽了下去,还夸张的打了个饱嗝,才接着道:“人家灶上还炖着东西呢,没准晚点的时候,人家就偷摸吃了……”
杜玉娘想了好久,没有说话。
算了,反正都要分家了,就不要想那么多了。要是分家以后二房吃不上饭,也不是她们的原因了。
“玉娘,玉娘?”
杜玉娘回过神,“嗯,娘,您叫我?”
“想什么呢,这肉收拾好了,怎么弄?”
杜玉娘连忙走过来,道:“我来弄!”
“中午也没剩下什么菜了,一个菜有点少。”刘氏道:“对了,还有猪蹄子呢,我把那个收拾出来,一起炖了得了。”
杜玉娘将锅里添水,把整条的五花肉带皮放进去煮,等水开上来以后,将血沫子撇净。
肉煮到八分熟的时候,捞出来自然晾凉。
这个时候已经煮熟的肉,是万万不能浸凉水的,一旦被凉水浸过以后,肉质就会收缩,肉会变硬,影响口感。
等肉变凉的时候,杜玉娘去准备配料。
准备两勺黄酒,两勺盐,大半勺糖,几滴醋,六七勺酱油。将它们混合再一起,再将姜片切丝,蒜切末,葱切丝备用,同时准备八角,花椒。
等肉凉透以后,将它们切成大小均匀的片,每片肉的厚度都是一样的,然后将它们均匀的码在盆里。
将切好的葱姜蒜,八角和花椒铺在肉上,将事先准备好的调料搅匀浇到肉上。将盆上放置一个盖子,免得蒸肉的时候,锅里的蒸气会落到肉里,影响口感。
将装着肉的盆隔水蒸大概一柱香左右的时间,就可以出锅了。
刘氏趁机淘米,做饭。
杜玉娘弄完蒸肉,就又停蹄的弄起两个猪蹄来。
刘氏已经将猪蹄上的毛都拔掉了,而且皮也用火燎过了。
“这个下奶特别好,我嫂子虽然还没生呢,但是给她补身体也不错。”杜玉娘一边说,一边对刘氏道:“娘,抓一把黄豆洗干净,一会儿我要用。”
杜玉娘要做猪蹄炖黄豆。
很简单很家常的一道做法,过程不复杂,但是火候的掌握很重要。蹄筋一类的东西不好烂,要多炖一会儿。但是添了黄豆以后呢,这个猪蹄就会熟的快,而且软烂,营养价值呢,也提高了不少。
杜玉娘将弄好的猪蹄放到砂锅之中,放上黄豆,酱油,糖,盐,姜片,嫩葱,八角,桂皮。这其中,糖和酱油的比例是非常重要的,炖出来的猪蹄上不上色,颜色漂亮与否,就全靠这两样材料的比例了。
在砂锅中添汤,先是大火烧开,然后转小火慢炖。
“这个估计要晚点才能好。”
就在这时,蒸肉的香气已经不住的往外冒了。
肉香四溢。
杜玉娘撤火,打开锅盖,拿筷子夹了一块肉,吹了吹送到刘氏嘴边。
刘氏笑着把肉吃到嘴里,不住的点头。这肉蒸得肥而不腻,咸香软烂,滋味十足!也不知道玉娘是怎么弄的,明明都是最简单的材料,可是放到一起,就做出了美味佳肴,让平凡的东西也变得好吃起来。
最让刘氏高兴的是,闺女愿意跟自己亲近了,这比什么都重要,珍贵。
娘俩正乐呵着呢,突然有人推门走了进来,“哟,大嫂,你这是干啥呢?”
来人不是别人,正是让人百看百厌的张氏。
“挺香啊!”张氏不怀好意的看了刘氏一眼,“肉香不?你吃的挺欢啊!?”
张氏话里有话,无非就是讽刺刘氏和杜玉娘在偷嘴。
杜玉娘心想,张氏装了这么长时间的大尾巴狼,这回是装不住了吧?
“二婶,瞧你说的,我跟我娘在厨房里忙活半天,这肉熟没熟的,不得尝尝啊!”杜玉娘似笑非笑地道:“我要是没记错的话,这肉可是我姥姥姥爷拿过来的,我愿意吃的话,全吃了别人也管不着我!”
“嘿,你这丫头你怎么说话呢?”张氏横眉冷目地道:“大嫂,你也不说管管,我看这丫头越来越张狂了。”
刘氏才懒得跟张氏说这些没营养的话呢,她闺女好着呢!
“她二婶,你这是帮忙来了?正好,那边还有两个锅,几个碗没刷呢,你给收拾了吧!对了,晚上还得炒个菜,要不你帮我把那点韭菜择了?”
张氏把嘴一撇,“大嫂,这厨房里的活,不是一向都是你们干的吗?我们二房忙着喂鸡喂猪的,活儿可不轻松呢!”
“你要是不帮忙,就别在这儿碍事,厨房一共就这么点地方。”刘氏推了张氏一下,走过去准备择点韭菜。
“哎,你们娘俩都是什么人啊,偷吃还有理了是吧!”
杜玉娘给刘氏帮忙,头也没抬,“我们那不叫偷吃,是光明正大的吃。二婶,我劝你别没事找事,咱家这才消停几天啊!要不这样,你要是觉得来气啊,你晚上就别吃饭了啊!反正我们在你眼里也不是什么好人,我姥姥拿来的肉,你一口都别动,那才叫有骨气呢!”
张氏差点被气炸,想让她不吃肉,没门!
最后,张氏不敌刘氏母女,被气得摔门而出。
刘氏和杜玉娘相视而笑,都觉得挺解气的。张氏这种人,就应该这么对付她。
娘俩又做了一个韭菜炒豆芽,把中午饭的剩菜又热了热,这才张罗大家过来吃饭。
一个蒸肉就足够让大家大饱口福了。
小虎子吃得一嘴油,还一个劲儿的跟杜玉娘说话,“姐,你做的这个肉真好吃,我能比平时多吃两碗米饭。”
杜河浦也忍不住点头,“味道是真不错。老邓家上次办席,也做了一个这个肉,不如玉娘做得好。”
张氏把嘴一撇,心里别提多嫌弃了,玉娘玉娘!好像有什么了不起似的。虽然张氏心里嫌弃杜玉娘,可是嘴上却一点也不嫌弃杜玉娘做的东西,她的筷子频频朝着蒸肉下手,一次能同时夹四五块肉。
张氏的那个吃相,啧啧,还真是有够难看的。
杜玉娘放下筷子不吃了,倒胃口。
“玉娘,你咋吃这么点。”李氏觉得奇怪,怕她累了,病了。
“娘,您别管她,人家啊,先前就没少吃,早都饱了。再说了……”张氏把嘴里的肉都咽了下去,还夸张的打了个饱嗝,才接着道:“人家灶上还炖着东西呢,没准晚点的时候,人家就偷摸吃了……”